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      一道和英雄齊名的美食!

      日期:2017-3-9 15:33:13 標簽:美食故事 餐飲故事

      荷葉酥是信陽潢川縣著名的面食點心。它以面粉為主料,摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成,其形狀如一片精巧的荷葉,色澤嫩黃,酥脆香甜。

      傳說,清朝乾隆皇帝幾次下江南,每頓早飯都少不了荷葉酥?墒,這種傳統食品,卻在一夜之間,銷聲匿跡,并且全部停止制作,以至失傳了多年,其中的原因,還要從潢川三位反袁的義士郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山慢慢說起。

      辛亥革命推翻清朝,建立民國,革命果實卻被大賣國賊袁世凱摘走了。袁世凱得意忘形,便要復辟帝制。袁世凱的狼子野心一露,全國各地立即燃起反袁、討袁的怒火。就在這時,潢川涌現了三位反袁的義士,他們分別是:郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山。

      郝雨樵是潢川北城西街人,清朝秀才,后來加入了孫中山的同盟會。當郝雨樵得知袁世凱與日本簽訂《二十一條》賣國條約后,便組織民眾在城隍廟集會,聲討袁賊的賣國罪行。郝雨樵在集會上聲淚俱下,慷慨陳詞,痛罵袁世凱禍國殃民,號召民眾同仇敵愾,一致討袁。袁世凱在潢川的走狗對郝雨樵恨得要死、怕得要死,當天夜里,就把郝雨樵偷偷抓起來,連夜送往省里。

      葉朗臺是潢川奶奶廟人,清朝的拔貢,在省城一家報館里擔任主編,寫了許多文筆銳利、入木三分的討袁文章。省城里的親袁派聽到葉朗臺的名字,頭都是痛的,找了個借口,將葉朗臺逮進大牢。

      蘇扶山家住現潢川縣卜塔集鎮,也是前清秀才、同盟會員。蘇扶山在孫中山手下跑外勤,專門從事討袁的組織工作。袁世凱的偵探打聽到蘇扶山因事回家探望,便潛來潢川,將蘇扶山秘密逮捕,押到省城。

        三位反袁義士被捕后,受盡嚴刑拷打,但個個都是硬漢子,咬緊牙關寧死不屈。袁世凱無奈,就下令將郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山同時處決。三位義士在省城英勇就義的噩耗傳到潢川,潢川縣上下一片哭聲。城里各家商號,自動停業三天,以示悼念。這時,有人提出,潢川傳統的早點“荷葉酥”和三位義士的姓郝、葉、蘇字音相同,為了尊重三位英烈,應該停止制作。于是,飲食同行會召集全縣同仁會商,覺得這說法有理,一致同意從今往后再不制作“荷葉酥”。
      不久,有位姓黃的廚師偶然從家里貼的門神腰里掛的弓、弦、箭聯想到三位義士同心合力,向賣國賊袁世凱射出了正義的利箭。于是就用做“荷葉酥”的原料和好面,搟薄片,切了三條,照弓箭的式樣,做成形狀像是拉滿了弓搭上箭的三根寬面條,過油炸好,拿到同行面前,講了它頌揚英烈的寓意,大家看后連連稱好,并將它起名叫“三股油果”。從此,潢川早點面食又多了一樣獨特的新品種。

        由于三股油果仍舊保持了荷葉酥色澤嫩黃、酥脆香甜的特點,人們又叫它“三股酥”,一直到現在,仍然是潢川當地的主要早點之一。

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